Nghệ thuật làm tò he không chỉ được biết đến ở Việt Nam, mà còn là một môn nghệ thuật nổi tiếng và phổ biến tại các nước châu Á khác. Tại Nhật Bản, người ta cũng lưu truyền một bộ môn làm kẹo với truyền thống lâu đời với tên gọi Amezaiku. Tuy vậy, chỉ còn có một số ít nghệ nhân theo đuổi môn nghệ thuật này, trong đó có nghệ nhân trẻ tuổi Shinri Tezuka.

Amezaiku là nghệ thuật tạo hình cho kẹo của người Nhật, gần giống với tò he tại Việt Nam.

Thợ làm kẹo sẽ thường lợi dụng lúc kẹo còn nóng và dẻo để tạo hình thành các loài động vật khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là những mẫu Amezaiku cá vàng.

Khi tạo hình, người thợ chỉ có khoảng 5 phút để nặn trước khi viên kẹo đông cứng, thế nên họ rất cần đến sự tập trung cùng đôi bàn tay lão luyện để thực hiện tác phẩm.

Shinri chia sẻ rằng, anh chưa từng đi qua một trường lớp nào vì không có thầy dạy, anh chỉ có thể tự học và tự trau dồi kĩ năng qua các tài liệu cũ về Amezaiku.

Người thợ 28 tuổi này hiện đang là chủ của hai cửa tiệm hiếm hoi vẫn còn làm kẹo Amezaiku trên đất nước Nhật Bản.

Anh chia sẻ rằng, rồi một ngày nghệ thuật làm kẹo cũng sẽ biến mất, thế nhưng đó lại là điều tạo nên một sức mạnh của Amezaiku.

Amezaiku luôn là một phần quan trọng của văn hóa nghệ thuật và ẩm thực của Nhật Bản, và anh sẽ luôn cố gắng để bảo tồn nó cho đến phút cuối.

Ngoài ra, Shinri cũng mở các lớp dành cho những người đam mê sáng tạo nghệ thuật với những viên kẹo được làm từ nước đường, phẩm màu và tinh bột này.

Hy vọng rằng, anh sẽ bảo tồn được môn nghệ thuật ẩm thực độc đáo của người Nhật và sẽ lưu giữ được Amezaiku cho đến sau này.